サワードウブレッドの記録

2026年3月16日

今日は曇りのち晴れの暖かい一日でした。
部屋が寒くてエアコンを付けていたけど、買い物に出ると外はポカポカ陽気で汗をかいてしまいました。
部屋と外の温度差がありすぎてなんだか損した気分です。
月曜日なのでプチ大掃除をして新しい週を気持ちよくスタートできました。
すこし疲れやすいのが気になるけど、あまり無理しないようぼちぼち体を動かしていきたいです。

休日にサワードウブレッドを焼いています。
左が息子作のライ麦スターター（ライちゃん）をつかったものです。
息子も二次発酵に４時間以上冷蔵発酵させてクープをいつもより深めに入れると今までよりクープが開いてくれました。
内装はアボカドの種を抜いたのか？と思うくらい大きな穴がありました。
空気抜きもこれからの課題です。
また、クープがギザギザなので本人的にはまたリベンジするそうです。

右の写真は私作の強力粉スターター（ハルちゃん）を使ったものです。
クープを深めに入れて、さらにエッジを立たせるために追いクープを入れました。
なかなか良いクープだったけど、もう少しメリッと開いてくれると嬉しいです。

また別の日の休日にサワードウブレッド、捨て種でスコーンとクラッカーを焼きました。

左は私が作ったハルちゃん使用のサワードウブレッドです。
なかなかクープがメリッと開いてくれて大歓喜です。
もう少し焼き色を付けたらかっこよくなりそうです。

右は息子作のライちゃん使用です。
過去最大にクープが開いてくれて息子は喜んでいました。
でも、エッジがギザギザになっているのが気に入らない様子。
そしてまた大穴が開いていたので悔しがっていました。

二人ともだいぶ形になってきて嬉しい限りです。
タッパ+キャンバス地で水分を吸収させて、生地をしっかり冷すことと表面を少し乾燥させることを意識しています。

スコーンとクラッカーの過去記事に参考したレシピを乗せています。

スコーンはブレンダー（チョッパー）で作っていたけど、あまり量が入れられないのと、上部分がなかなか混ざってくれないので、作業台に出してスケッパーで混ぜました。
手動で作った方が層が出来てサクサクになりました。
今度、時間があればサワードウで柔らかい食パンや菓子パンなども作ってみたいです。

血圧：夕109/71
朝は計測を忘れました。
夕方は低くて驚きです。
体調は悪くはないけど疲れやすいので休み休み家事をこなしています。

唾液腺の腫れは、朝に確認してみると両方腫れが引いているかも！？と喜んだら、
お昼過ぎにまた両方腫れてきました。
少しでも腫れは引いているようなので、これを繰り返して完全に腫れないようになることを祈ります。
病院の予約まであともう少しの我慢です。

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