再び自家製ベーコン
息子が燻製にはまっています。
先月も２本ベーコンを作って、なくなる前にもう２本豚バラ肉を燻製しました。
ベーコンがあるだけでご馳走になるので毎月でも燻製がしたい！
豚バラ肉100ｇ/88円でした。
豚バラ肉の重さをはかって、塩3％、砂糖2％、黒コショウ、ローリエを入れて
今回は３日漬けておきました。
塩抜きは３時間、水につけただけです。
この時、色が死肉色！
乾燥はネットに入れて１日かけてやりました。
乾燥後は肉の色が鮮やか！
塩に漬けておくだけで腐らないってすごいなぁ。
タコ糸で縛ります。
息子、前回めちゃくちゃな縛り方でしたが成長しました！
きちんと調べたらしいです。素晴らしい。
燻製後。
今回は炭でやったので、２時間くらいかかったらしいです。
チップはウイスキーオーク。甘い香りでかなり美味しい！
サクラチップも試してみたけど、私はウイスキーオークがいい。
温度管理がまだ完璧でないので、ちょこっと生っぽい？
まぁ、必ず火を通して食べるし、冷凍して保存するので問題なし。
どんな燻製でも美味しく料理してあげますよ！
燻製した後の味見！！
美味しすぎた！！
これでまた料理の幅が広がる。
厚切りベーコン最高！
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イラストメモ
使用ソフト
イラスト：ＳＡＩ２
余裕持って描いたつもりがまたギリギリになってしまった
