バゲット練習

2019年2月27日

息子がまたバゲット熱が再発したようで、連日のように
バゲットを焼いています。
長時間発酵などいろいろ試しているようですが、
私としては朝食にバゲットが食べられるので、いくらでも
焼いてほしいです。

クープは帯切れやのっぺりしたもので惨敗です。
古いオーブンのせいと責任転嫁しています。
新しいオーブンを買ったらクープも気泡も満足いくものが
できるだろうか？
引っ越すまでの辛抱ということでオーブン貯金も引き続き
頑張ろうと思います。

最高温度が250度で、5分しか温度を保てずにそれから230度に
自動で落ちてしまうオーブンなのですが、多分250度も出ていない
と思います。
10数年前に購入して、自動温めの温度感知が壊れてしまい
牛乳温めも出来なくなってしまっているオーブンですが、
引っ越すまでは使い倒す予定です。

そんな古いオーブンでも、スチーム機能はついていて
以前よりも勢いがないのですが一応は使えているようで
自分で蒸気を足しつつ焼いています。
古いオーブンでもここまで出来るといいかなと自己満足です。
皮がパリッとしているので、パリッとした食感が
たまらなく好きです。
市販のものは、皮とクラムが一体化してもさもさした感じ
なのですが、自分で作ると外はパリッと中はもっちりの食感が
楽しめます。
軽くトーストしてバケットサンドにしたり、しっかり焼いて
マーガリンでシンプルに食べたり、アヒージョと一緒に食べたり
バゲットがあるとまたメニューの幅が広がります。

息子が春休みの間たくさん作ってもらおう。
冷凍も出来るので、縦割りしたバケットが大量にあっても
困りません。
沢山出来たらラスクにしようといつも話しているのに、結局
縦割りしてしまって食事系になってしまうという悪循環。
ラスク用に気泡の期待できない生地で作らないといつまでたっても
作れないだろう。
ラスク用のバゲットも作ってもらおう。

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イラストメモ
使用ソフト
イラスト：CLIP STUDIO PAINT PRO
だいぶちゃちゃっと描けるようになった気がする